一笑の旨みの秘密を大公開✨

当店では、料理のベースとなる「だし」や、素材の味を引き立てる調理に、とある特別な食材を欠かさず使っています。

それは……

北海道・函館南茅部（みなみかやべ）産の「白口浜真昆布」です！✨  

🌊 なぜ函館・南茅部の昆布なの？

北海道にはたくさんの昆布の名産地がありますが、私たちが函館産を選ぶのには明確な理由があります。

それは、恵まれた自然環境と、函館の漁師さんたちとの直通のつながりがあるから！良い環境で育った昆布は、旨みの濃さが段違いなんです。

一般的な昆布だと「3本分使ってようやく出るコク」が、この南茅部産の真昆布なら1本分だけで十分すぎるほどの圧倒的な旨みを生み出してくれます。初めて使ったときは、そのポテンシャルの高さに本当に驚きました😳！

🥢 一笑でのこだわり調理

一笑では、この極上の昆布をさまざまな料理に贅沢に活かしています。

 あら汁やだし： ひとくち飲んだ瞬間に、体にスーッと染みわたる深いコクと上品な香り。

 冬場の塩鍋： 素材の味を最大限に引き立て、スープまで飲み干したくなる美味しさ。

 白身魚の昆布締め： 旨みがギュッと凝縮され、身がもっちりとした極上の味わいに。

漁師さんの愛情と函館の海が育てた最高の昆布だからこそ、一笑の料理を支える「なくてはならない相棒」になっています。

お店にいらした際は、ぜひこの昆布がしっかり利いた自慢のだし料理や逸品たちを、美味しいお酒とともにじっくり味わってみてくださいね🍶✨

みなさんのご来店を、心よりお待ちしております！