なぜ一笑は北海道食材にこだわるのか

「北海道産だから」ではありません。

「北海道産」と聞くと、美味しいイメージを持つ方は多いと思います🙌

もちろん、それは間違いではありません。

ですが、一笑が大切にしているのは、「北海道産」という言葉ではなく、その食材がどのように育てられ、どのような想いで届けられているのかという背景です🙋‍♀️🌿

同じ北海道産でも、季節やなぜ一笑は北海道食材にこだわるのか？

北海道には、日本中、そして世界に誇れる食材があります。

新鮮な海の幸。🐟

広大な大地で育った野菜。🥬

豊かな自然が育てたお肉。🥩

私たちは、その魅力をもっと多くの方に知っていただきたいと思っています。

天候、生産者によって味は大きく変わります😊

だから私たちは、食材の”今”を大切にしています。

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美味しさは現場にある

市場へ足を運ぶ。

生産者と話をする。

酒蔵へ行く。

漁港へ行く。

こうした時間は、料理を作る時間と同じくらい大切だと考えています🕺

現場には、インターネットでは分からない情報があります。

「今年は少し脂の乗りが早いよ。」

「この野菜はあと一週間が一番美味しい。」

そんな一言が、お客様へお出しする料理を変えることもあります。

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北海道には四季があります

春には春の美味しさ🌸

夏には夏の美味しさ。🌻

秋には秋の恵み。🍁

冬には冬だからこそ味わえる食材があります。⛄️

一年中同じメニューを提供するのではなく、その季節ならではの北海道を楽しんでいただきたい。

それが一笑の考えです✨✨

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北海道の地酒と合わせる楽しさ

北海道の食材には、北海道の地酒がよく合います。

同じ土地の水や気候が育てたもの同士だからこそ生まれる相性があります。

料理だけでも、日本酒だけでもありません。

その組み合わせまで含めて、一笑の料理だと思っています！！

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最後に

私たちが提供したいのは、料理だけではありません。

北海道という土地の魅力。

生産者の想い。

季節ごとの美味しさ。

そのすべてを、一皿と一杯に込めてお客様へ届けたいと思っています！！

北海道へ来た思い出が、「一笑で食べた料理だった」と言っていただけるように。

これからも私たちは、北海道食材にこだわり続けます🙋‍♀️

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✍️この記事について

本記事は、株式会社OneSmileの実際の取り組みや考え方をもとに作成しています。

地酒と道産食材 一笑では、北海道食材や北海道地酒、生産者とのつながりを大切にし、その魅力を料理とお酒を通じてお届けしています。

株式会社OneSmile

地酒と道産食材 一笑

代表取締役　飯間 真之